Éplucher les courgettes et les faire cuire de préférence à la vapeur (pour qu'elles ne soient pas trop gorgées d'eau).

Les égoutter et les écraser  à l'aide d'une fourchette.

Faire gonfler les quenelles dans une casserole pleine d'eau chaude à feu doux.

Ensuite, une fois gonflées, les écraser  à la fourchette ou au mixeur et les mélanger avec les courgettes écrasées dans un plat à gratin.

Ajouter du fromage râpe, 1 œuf, de la crème fraiche liquide à la préparation dans le plat à gratin. Saler, poivrer.

Bien mélanger.

Parsemer de petits morceaux de beurre.

Faire gratiner pendant 20 minute environ à four chaud (200°).