recette
Gratin de chou-rave et topinambour
6
pers.
Moyen
50min
pour
Ingrédients
500
g
de
chou-rave
500
g
de
topinambour
100
g
de
beurre
50
g
de
farine
25
cl
de
bouillon de volaille
30
cl
de
crème fleurette
60
g
de
fromage râpé
sel
Action !
Étape 1
Préchauffer le four à th 7 (210°).
Étape 2
Laver et éplucher les légumes, couper les choux en cubes et les topinambours en rondelles.
Étape 3
Les faire blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter les légumes.
Étape 4
Faire fondre 50 gr de beurre dans une casserole et ajouter les légumes. Les laisser cuire pendant 10 minutes.
Étape 5
Préparer une béchamel avec 50 gr de beurre fondu dans une casserole, ajouter la farine, le bouillon et la crème fleurette.
Incorporer le fromage râpé.
Étape 6
Beurrer un plat à gratin, verser les légumes, napper de sauce, enfourner et faire gratiner pendant 20 minutes. Servir.
© Sucré Salé
Les topinambours noircissent vite à l'air libre, il est conseillé de les faire tremper dans une eau citronnée ou vinaigrée.
Ce légume (topinambour) a tout pour plaire aux enfants, légèrement sucrée et excitant les papilles gustatives
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