Séverine82
recette
Séverine82Gratin de coquilles Saint Jacques
6
pers.
Facile
20min
pour
Ingrédients
18
coquilles st jacques
1
carotte
1
poireau
1
oignon
1
branche(s)
celeri
250
g
champignons de Paris
40
g
de beurre
1
c. à soupe
de farine
100
g
de crème fraiche
2
jaunes d'oeufs
200
ml
vin blan moelleux
Action !
Étape 1
Ouvrir les noix de St Jacques et les laver. Les faire égoutter sur un torchon.
Étape 2
Epluchez les légumes et coupez les en julienne, épluchez les champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les champignons et légèrement les légumes. Laissez mijoter jusqu'à toute l'eau des champignons soit évaporée.
Étape 4
Saupoudrez ensuite de farine, mélangez et arrosez avec le vin blanc. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.
Étape 5
Dans un bol mélangez la crème fraiche et les jaunes d'oeufs. Incorporez ce mélange à la préparation de légumes hors du feu. Fouettez légèrement et assaisonnez (sel et poivre) à votre goût.
Étape 6
Répartissez les coquilles et les coraux crus dans un plat à gratin et recouvrir du mélange contenu dans la casserole. Parsemez de gruyère râpé
Étape 7
Enfournez dans un for très chaud (240 degré) et laissez gratiner 7 minutes
n'hésitez pas c'est vraiment délicieux et soit je le fais dans un grand plat à gratin ou bien dans des coquilles vides et bien nettoyées
n'hésitez pas c'est vraiment délicieux et soit je le fais dans un grand plat à gratin ou bien dans des coquilles vides et bien nettoyées
La coquille St Jacques est un de mes plats favoris, cette version en sauce fera un plat ou une entrée des plus raffinés.
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