Se faire rembourser
après ses courses
Imprimer ses réductions
pour les utiliser en caisse
Charger ses réductions
sur sa carte de fidélité
Un gâteau aux sablés Bretons
recette

Entremets aux épices d’hiver avec Côte d’Or®

Personne(s)
8
Temps
60 min
Préparation
60min
Cuisson
0 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour

4
Poires 
10
jaunes d’œufs
220
g
de
Sucre en poudre
260
g
de
Beurre doux
210
g
de
Farine de blé
1
sachet(s)
de
Levure (11g)
45
cl
de
Lait
9
feuille(s)
de
Gélatine
30
cl
de
Crème liquide entière (30% mat grasse) 
5
g
de
Vanille
1
c. à café
de
Gingembre
1
c. à café
de
Cardamone
100
g
de
Chocolat Côte d’Or®
100
g
de
Sucre glace

Étapes

1

Pour réaliser la compote, découper et faire cuire les poires dans une casserole environ 20min avec du sucre (1 cuillère à soupe) ou sirop d’érable. 

2

Pendant ce temps, préparer le sablé breton : mélanger les jaunes d’œufs (4), le sucre (140g), la levure et le beurre (160g) à température ambiante. Ajouter la farine tamisée. Enfin, placer la préparation sur une plaque de cuisson (épaisseur 1cm) et cuire 10 min environ à 180°.

3
  • Réaliser la Bavaroise. Hydrater la gélatine en plongeant les feuilles dans un bol d’eau froide. 

  • Dans une casserole à part, porter le lait (40cl) à ébullition avec la vanille, le gingembre & la cardamone. 

  • Dans un autre récipient : mélanger les jaunes d’œuf (6) & le sucre (80g)

  • Verser le lait dans la préparation, puis remettre le mélange sur le feu. Mélanger jusqu’à ce que la mousse disparaisse. Ajouter les feuilles de gélatine. 

  • Pour finir, monter la crème liquide en chantilly.  Incorporer la chantilly dans la préparation & placer au frais. 

4

Passer au glaçage. Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre (100g) & le sucre glace. Une fois fondu, retirer du feu et laisser refroidir. 

5
  • Assembler les préparations par couche :  

  • Dans un moule disposer la couche de bavaroise, puis la compote de poire.  

  • Recouvrir d’une nouvelle couche de bavaroise, puis du sablé breton. 

  • Le meilleur pour la fin :  recouvrir du glaçage au chocolat Côte d’or ! 

les bons de réduction Côte d'Or
Dans mon panier
1,20€ à valoir sur l'achat de 2 tablettes Côte d'Or Praliné ou Fourré
épuisé
Dans mon panier
1,20€ à valoir sur l'achat de 2 tablettes Côte d'Or Bio
Dans mon panier
1,00€ à valoir sur l'achat de 2 tablettes Côte D'Or l'Original
épuisé
Vous aimerez aussi...
Pack Chips soufflées Pointe de sel
Produit

Les Chips soufflés Belin ce sont des crackers cuits au four légers et croustillants au bon goût de pomme de terre avec une pointe de sel.

Pack P'tits Sablés Fromage affiné & Romarin
Produit

Les P'tits Sablés 100% pur beurre Les recettes Belin, ce sont des biscuits apéritifs fondants, au bon gout de fromage italien affiné avec du romarin qui sent bon le soleil.

Pack belin biscuit Feuilleté
Produit

Les feuilletés de Belin, ce sont des biscuits fondants cuits au four avec du bon emmental gratiné.