Dans un saladier, monter au fouet la crème, le mascarpone, une cuillère de sirop de griottes et la cassonade.

Hacher et faire fondre le chocolat au micro ondes, à puissance moyenne pendant 2 minutes. 

Incorporer le chocolat fondu à la crème, délicatement.

Retourner 4 Pim’s® sur le plan de travail côté génoise vers le haut. 

Recouvrir généreusement chacun d’eux de crème. Planter une cerise au sirop au centre de la crème.

Tremper rapidement les 4 Pim’s® restants dans le sirop de griottes, côté génoise et les placer directement sur chacun des biscuits garnis de crème. 

Appuyer légèrement.

Avec une spatule, retirer l’excédent de crème  qui déborde.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min minimum et jusqu’au service.

Servir dans de petites assiettes, accompagnées de quelques griottes au sirop.