
Mille-feuilles croustillant avec La Paille d’Or®
Étapes
Faire ramollir la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Placer la crème, un bol et les fouets du batteur au congélateur.
Faire frémir le lait et le lait de coco dans une casserole. Faire fondre la gélatine hors du feu et fouetter. Mixer la mangue pelée avec le sucralose, mélanger ce coulis avec la préparation au lait de coco. Fouetter la crème en chantilly ferme. La mélanger délicatement à la purée de mangue.
Placer la mousse dans 4 ramequins rectangulaires tapissés de Paille d’Or®. Laisser refroidir 2 h au réfrigérateur, recouvrir d’une couche de Paille d’Or® et servir.
© Martin Balme
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