

ganache chocolat au lait
Étapes
casser le chocolat au lait en petit carrée faire chauffer les 90g de crème liquide verser la crème en 2 fois sur le chocolat Laisser fondre sans toucher 30 seconde émulsionner en mélangeant avec une spatule Il faut que le chocolat soit entièrement fondu
verser la crème froide et mélanger filmer au contact et lisser au frai au moins 4hmais meilleure une nuit entière au frigo
le lendemain utiliser un robot ou un batteur pour monté la crème elle permet de garnir des gâteaux ou pâtisserie ou décorer des cupcake