Mettre les framboises dans un mixeur avec le jus de citron et faire tourner jusqu’à obtention d’une purée fine. La verser dans un saladier.

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’eau. Quand elle bout, retirer du feu et y faire fondre la gélatine bien essorée en fouettant. Verser la gelée dans la purée de fruits rouges.

Verser le fromage blanc dans un saladier. Ajouter le sucre semoule et la purée de fruits rouges.

Monter les blancs en neige avec le sucre glace et les incorporer délicatement au fromage blanc.

Verser la moitié de la mousse dans quatre verrines. Ajouter deux Barquette de Lulu® au chocolat dans chaque verrine. Refaire une couche de mousse et décorer de deux nouvelles Barquette de Lulu® de framboises fraîches.

Placer au frais pendant 2 heures avant de servir.