Compote de pêche, amande et vanille

Casser la coque des amandes et retirer la peau

Eplucher les pêches, enlever les noyaux et couper les morceaux

Verser les pêches dans une casserole à fond épais puis ajouter le sucre en poudre et la gousse de vanille

Laisser mijoter 30 min sur feu doux puis ajouter les amandes à mi-cuisson

Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur