recette

Clémentines farcies

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Personne(s)

6

Temps

37 min

Préparation

37min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

Pour les clémentines farcies au poisson

2

clémentine(s)

1

filet de cabillaud

1

c. à soupe

de

court-bouillon

1

avocat(s)

poivre

sel

Pour les clémentines aux crevettes

2

clémentine(s)

100

g

de

crevette(s) rose(s) décortiquée(s)

1

pomme grany

1

c. à soupe

de

jus de citron frais

sel

Pour les clémentines au saumon fumé

2

clémentine(s)

1

tranche(s)

de

saumon fumé

1

c. à soupe

de

crème liquide

1

jus d'1/2 citron jaune

50

g

de

grain de maïs

Sel et poivre

décoration

1.5

bouquet

1

c. à soupe

de

baies roses et Poivre du moulin

Étapes

1

Préparer les clémentines au poisson : porter à ébullition une casserole d’eau avec le court-bouillon. Y plonger le filet de cabillaud et faire cuire pendant 7 minutes. Égoutter et émietter. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, peler, couper en tranches, puis en dés. Découper le chapeau de deux clémentines. Évider les de leur pulpe avec une cuillère parisienne, couper les en morceaux et verser dans un saladier. Ajouter le poisson émietté, les dés d’avocat, arroser du jus de citron, saler, poivrer et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans les clémentines. Réserver au frais.

2

Préparer les clémentines aux crevettes : découper le chapeau de deux clémentines. Evider les de leur pulpe avec une cuillère parisienne, couper les en morceaux et verser dans un saladier. Peler la pomme, retirer le cœur et les pépins. Couper en tout petits dés, ajouter avec la pulpe des clémentines, les crevettes, saler, poivrer et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans les clémentines. Arroser du jus de citron. Réserver au frais.

3

Préparer les clémentines au saumon fumé : découper le chapeau de deux clémentines. Évider les de leur pulpe avec une cuillère parisienne, couper en morceaux et verser dans un saladier. Couper la tranche de saumon fumé en lanières. Égoutter le maïs, ajouter à la chair des clémentines avec le saumon. Arroser de crème liquide, du jus de citron saler, poivrer, et mélanger délicatement. Répartir la préparation dans les clémentines. Réserver au frais.