recette

Ma vie en couleurs

Vacherin aux fruits rouges

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5

Personne(s)

4

Temps

105 min

Préparation

105min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

3

blancs d'oeuf

200

g

de

sucre glace

1

pincée(s)

de

sel

150

g

de

fraises

150

g

de

framboises

150

g

de

myrtilles

100

g

de

crème liquide

1

pincée(s)

de

sel

40

cl

de

coulis de fruits rouges

Étapes

1

Placer la crème liquide au congélateur.

2

Préchauffer le four à 100°C.

3

Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont montés au 3/4, incorporer 150 g de sucre glace. Poser des petits tas de blancs en neige sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 1h30. La meringue doit être bien sèche et rester blanche.

4

Laisser refroidir.

5

Pendant ce temps fouetter la crème très froide pour qu’elle monte. Ajouter le sucre glace restant. Couper les fraises en 4. Emietter les meringues.

6

Tapisser le fond de gros verres avec de la meringue, laisser tomber un nuage de crème fouettée, ajouter les fraises. Recommencer cette superposition avec les myrtilles puis les framboises. Ajouter encore une cuillère de crème fouettée sur chaque verre, puis finir le montage avec le coulis de fruits rouges.

7

Servir sans attendre.

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