Vacherin aux fruits rouges

Placer la crème liquide au congélateur.

Préchauffer le four à 100°C. 

Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont montés au 3/4, incorporer 150 g de sucre glace. Poser des petits tas de blancs en neige sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 1h30. La meringue doit être bien sèche et rester blanche.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps fouetter la crème très froide pour qu’elle monte. Ajouter le sucre glace restant. Couper les fraises en 4. Emietter les meringues. 

Tapisser le fond de gros verres avec de la meringue, laisser tomber un nuage de crème fouettée, ajouter les fraises. Recommencer cette superposition avec les myrtilles puis les framboises. Ajouter encore une cuillère de crème fouettée sur chaque verre, puis finir le montage avec le coulis de fruits rouges.

Servir sans attendre.