Laver, sécher, équeuter et couper les fraises en petits cubes. Verser la crème fraîche dans un saladier et la fouetter légèrement. Y ajouter le mascarpone et mélanger.

Verser le sirop de fraise dans une assiette creuse. Y ajouter 5 cl d’eau, mélanger. Plonger douze biscuits dans le sirop et les placer dans le fond de six grands verres. Recouvrir les biscuits d’une couche de préparation au mascarpone en en gardant la moitié puis de la moitié des fraises et des framboises. 

Poser par-dessus la moitié d’une boule de crème glacée Carte d’Or® Façon Glacier Vanille & Noix de Pécan. Recommencer l’opération une fois avec le reste des ingrédients. Décorer de feuilles de menthe et poudrer de sucre glace. Servir aussitôt.