Soufflé au roquefort
Étapes
Préchauffer le four à 170°C (th. 5). Chauffer la crème puis la fouetter vivement avec la sauce béchamel muscadée et le fromage. Saler, poivrer.
Hors feu, incorporer les jaunes d'oeufs un à un, puis délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Verser dans un moule à soufflé beurré et légèrement fariné. Enfourner 25 min et servir aussitôt.
© Thinkstock
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