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Cheesecake Bastogne® et son coulis de framboise
recette

Cheesecake Bastogne® et son coulis de framboise

8
pers.
Facile
115min
pour

Ingrédients

300
g
de
bastognes®
4
feuille(s)
de
gélatine
125
g
de
beurre
500
g
de
mascarpone
4
c. à soupe
de
farine
4
c. à soupe
de
sucre
6
oeufs
30
cl
de
crème fraîche
1
gousse(s)
de
vanille
250
g
de
framboise

Action !

Étape 1

Pour la croûte :- Faites fondre 125 g de beurre dans un bol au micro-onde, laissez refroidir.- Écrasez vos bastognes® à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fond de verre, jusqu’à obtenir des miettes.- Dans un saladier mélangez votre beurre avec le bastogne® émietté jusqu’à obtenir une patte homogène.- Répartissez cette pâte dans un moule à manquer ou emporte pièce afin de bien étaler cette pâte.- Placer au réfrigirateur pour que celle-ci durcisse

Étape 2

Pour le coulis de framboise : ( Pour celle qui ne voudrait pas le faire elle-même il en existe tout prêt dans le commerce )- Mixez vos frambroise- Faites chauffer dans une casserole pour n'obtenir que le jus épais de la framboise sans les grains- Passez au tamis très fin ce coulis de framboise afin de ne récupéré que l’élixir du fruit- Une fois bien tamisé, mettez le coulis au réfrigérateur.

Étape 3

Pour la garniture : - Mettez le mascarpone dans le mixeur jusqu'a obtenir une pâte bien lisse.- Ajoutez la farine puis les jaunes d’œufs, continuez à mixer.- Dans une casserole faites chauffer la crème- Ouvrez la gousse de vanille en deux puis récoltez les graines noires se trouvant à l'intérieur. Mettez les dans la crème .- Une fois la crème bien chaude, ajoutez les feuilles de gélatines et remuez jusqu’à se que la gélatine soit totalement fondue.- Une fois le mélange bien homogène, versez-le à la préparation (mascarpone, jaunes d’œufs et farine)- Versez cette préparation dans un saladier - Dans ce même mixeur auparavant laver vous y ferrez monter vos blancs en neige - Une fois les blancs montés verser le sucre puis une fois le sucre mélangé arrêtez de battre pour éviter que les blancs se cassent.- Mélanger vos blancs en neige délicatement à votre mélange dans le saladier (une grosse cuillère par grosse cuillère)- Une fois ce mélange fini , versez cette préparations dans le moule à manquer ou l'emporte pièce.

Étape 4

Pour la cuisson:- Une fois le mélange versé dans le plat enfourné celui ci pour 55 minutes à un thermostat de 6 environ + ou - selon votre four.Surtout n'ouvrez pas votre four pendant la cuisson, cela pourrez faire redescendre votre crème.Cette cuisson permettra à votre cheesecake de se tenir au démoulage et surtout d’être comme une mousse onctueuse à la dégustation.- Une fois que votre dessus de cheesecake est légèrement doré alors laissez refroidir puis mettez au frigo environ 12h (une bonne nuit) ATTENTION ! Ce gâteau ce mange très frais car sinon trop écœurant .

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