Faire revenir les oignons émincés dans une casserole à feu doux, avec le beurre et le sel. Ils doivent devenir translucides.

Ajouter 1/2 verre d'eau et la cassonade, puis laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Si les oignons ne sont pas fondants, rajouter de l'eau et recommencer.  Faire roussir les oignons en augmentant un peu le feu.

Poivrer le chèvre et mélanger avec les oignons caramélisés.

Couper les feuilles de bricks et façonner à votre façon (triangles, cigares...).

Faire revenir dans une poêle avec l'huile de tournesol et servir avec une salade assaisonnée au vinaigre balsamique, et de fines lamelles de poire.