Beignets de thon et pomme de terre

Éplucher, coupez les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante. Vérifier la cuisson a l'aide d'un couteau.

Pendant ce temps, égoutter et émietter le thon dans un saladier. Assaisonner avec du persil, de l'ail, du sel et du poivre. Incorporer les oeufs entiers et mélanger le tout.

Égoutter les pommes de terre et les écraser (jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.)

Mélanger la purée a la préparation de thon.

Former des boules avec cette preparation. Les paner a l'aide de la chapelure préalablement étalée dans une assiette plate. Enfin, cuire 3 minutes dans l huile d'olive. Servir chaud ou tiède avec une salade verte. ( possibilité de les réaliser a l'avance et les réchauffer au four). Bon appétit