Mettre, dans une casserole, la moitié du sucre (30 g), la gousse de vanille fendue en deux, le lait, la crème et 2 feuilles de gélatine.

Faire chauffer le tout jusqu’à ébullition et laisser cuire une petite minute. Veiller à bien retirer la gousse de vanille avant de verser dans des verrines.

Laisser ensuite refroidir jusqu’à ce que le mélange prenne bien. Pendant ce temps, nettoyer, équeuter et couper les fraises en petits morceaux. Les mixer ensuite avec le reste de votre sucre.

Mélanger le tout dans une casserole avec 2 feuilles de gélatine et faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser cuire 1 petite minute. Verser ensuite le tout dans les verrines préalablement remplies avec la panna cotta. Laisser finalement refroidir le tout au frigo pendant plusieurs heures.