Panacotta aux fruits rouges

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines. Verser la crème liquide entière très froide, les graines de vanille et le sucre dans une casserole. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu.
 

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre en fouettant vivement dans la crème bouillante. Laisser tiédir, puis répartir la préparation dans six verrines avec quelques grains de groseilles et mélanger.

Placer au frais au moins 2 heures.

Laver, équeuter les fraises et les couper en lamelles.

Au moment de servir, décorer de fruits rouges les panacottas. Servir frais.