Faire la crème pâtissière et la laisser refroidir.Laver les fraises, les égoutter et les couper en petits morceaux.Saupoudrer avec le sucre et mélanger.Dans un bol verser le sirop de canne et ajouter de l’eau : mélanger.Dans le moule a charlotte : mettre les biscuits cuillères imbibés de sirop.Les imbibés juste quelques secondes. Mettre des fraises, couvrir de crème (froide)Puis couche de biscuits ; fraises, crème. Terminer par les biscuits.Refermer le moule avec le couvercle hermétique en prenant soin de chasser l’air.Mettre au frigidaire 24h Démouler dans un plat au moment de servir.