Cordons bleus maison
Étapes
Préparation des escalopes : À l'aide d'un marteau de cuisine ou du plat de la lame d'un grand couteau, aplatissez légèrement les escalopes pour qu'elles soient d'une épaisseur régulière.
Garnissage : Sur chaque escalope, placez une tranche de jambon puis une tranche de fromage. Repliez l'escalope sur elle-même, en veillant à bien enfermer le jambon et le fromage à l'intérieur. Fixez avec des cure-dents si nécessaire pour maintenir le tout.
Panure : Battez les œufs dans une assiette creuse et assaisonnez de sel et de poivre.
Placez de la farine dans une autre assiette et la chapelure dans une troisième.
Trempez chaque escalope d'abord dans la farine (enlevez l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien enrober chaque pièce.
Cuisson : Dans une grande poêle, chauffez une quantité généreuse d'huile. Une fois l'huile bien chaude, placez-y délicatement les escalopes panées.
Faites dorer chaque côté pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le cordon bleu soit bien doré et croustillant. Assurez-vous que l'escalope soit bien cuite à l'intérieur.
Service : Égouttez les cordons bleus sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes de votre choix.
Le cordon bleu, souvent associé aux repas d'enfance, est une escalope panée fourrée au jambon et au fromage. Cette recette maison, facile et économique, vous permettra de ravir les papilles de toute la famille sans vous ruiner. Succès garanti !
Astuce : Pour une variante, vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon cru pour plus de saveur, ou ajouter un peu de moutarde à l'intérieur pour un goût relevé.
Bon appétit !
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