recette

Ma vie en couleurs

Profiteroles choco-noisette et éclats de pistache

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Personne(s)

10

Temps

45 min

Préparation

45min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

25

cl

d'

eau

125

g

de

farine

90

g

de

beurre (41% de MG)

50

cl

de

crème glacée choco-noisette (type Carte d’Or®)

100

g

de

chocolat noir patissier

4

oeufs

5

cl

de

lait écrémé

5

g

de

sel

5

g

de

sucre

2

c. à soupe

de

pistaches émondées

Étapes

1

Préchauffer le four à 220 °C. Porter à ébullition l’eau avec 80g beurre coupé en dés, le sel et le sucre.

2

Retirer du feu, verser en une fois la farine tamisée et mélanger.

3

Remettre sur le feu, faire dessécher la pâte en remuant, elle ne doit plus coller. Mettre dans un saladier, ajouter les oeufs un par un en remuant énergiquement.

4

Former les choux sur une plaque à l’aide d’une poche à douille. Enfourner 10 min, puis baisser à 180 °C et prolonger la cuisson 15 min. Laisser refroidir sur une grille.

5

Hacher le chocolat, faire fondre doucement avec le lait et 10 g de beurre.

6

Fourrer le choux fendus en 2 de boules de crème glacée. Arroser de sauce au chocolat, parsemer de pistaches concassées.

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