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Carré d'agneau en fête

Votre carré d'agneau sera joliment présenté en forme de couronne ; pour ce faire, demander au boucher d'ébaucher une découpe entre chaque côte ; ainsi, il sera facile de rapprocher les 2 extrémités du morceau de côtes afin de former une couronne ; attacher en son centre avec de la ficelle de cuisine.

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