Clarifier les oeufs

Chauffer le lait avec la crème liquide et les carambars® à feu doux .

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre

Passer au chinois la préparation chaude au carambar® et verser sur les oeufs,

Laisser refroidir 2 h minimum au frais et turbiner pendant 30 min, la glace est prête.