Brioche extra moelleuse

Faire tiédir le lait avec la levure et mixer pour bien delayer le tout.

Mélanger la farine, l'oeuf entier, les sucres et y verser le mélange lait/levure. Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 3min. Puis ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau 3/5min a vitesse moyenne.

Laisser monter la pâte environ 1h. Puis degazer la pâte à la main. Diviser en plusieurs patons et les rouler sur eux même. Les disposer dans un moule à manqué. Laisser monter de nouveau 30min.

Préchauffer le four à 200°. Dorer la brioche avec le mélange jaune d'oeuf et cuillère à soupe de lait. Enfourner 10min à 200° puis 15 min a 180°. Surveiller pendant la cuisson (+/- mettre papier sulfurisé).

Déguster sans se brûler!