Tapas Aïoli et anchois

J’épluche mes gousses d’ail, les coupe en deux et enlève les germes.

Je les pile très finement dans un mortier.

J’ajoute mon jaune d’œuf, verse mon huile d’olive en filet tout en tournant sans cesse. Ma sauce doit épaissir comme une mayonnaise.

Je sale et poivre

Je tartine chaque tranche avec un peu d’aïoli.

J’ajoute dessus un petit morceau de poivron puis, pour terminer, je dépose un anchois.