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Ma vie en couleurs

Croquettes de quinoa au parmesan et au basilic

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5

Personne(s)

4

Temps

45 min

Préparation

45min

Cuisson

0 min

Difficulté

Facile

Ingrédients pour

340

g

de

quinoa

2

c. à soupe

de

basilic ciselé

1

petit oignon

30

g

de

parmesan râpé

40

g

de

fromage frais (type Philadelphia®)

1

c. à café

d'

ail semoule

100

g

de

chapelure

20

cl

d'

huile d’olive

sel

Étapes

1

Rincer les graines de quinoa. Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes.

2

Casser les œufs dans un bol et les battre. Ajouter le fromage frais et l’écraser à la fourchette pour l’incorporer. Ajouter le quinoa, le parmesan, l’ail, le basilic, l’oignon ciselé et la chapelure. Assaisonner selon son goût. Bien mélanger le tout et laisser reposer 5 minutes.

3

Former douze croquettes. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu d’eau. Si elle est trop humide, ajouter un peu de chapelure.

4

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile et y faire dorer chaque croquette 5 minutes de chaque côté en les décollant régulièrement avec une spatule. Lorsqu’elles sont bien dorées, les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

5

Servir avec une salade de tomates, par exemple.

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