recette

Verrine de quinoa

pers.

Moyen

20min

pour

Ingrédients

avocat

citron vert

mangue

miettes de surimi

verre de quinoa

poivre du moulin

Fleur de sel

huile d'olive

jus de la passion

Action !

Étape 1

Rincer le quinoa et le mettre dans une casserole d’eau bouillante salée durant 15 minutes. Égoutter et réserver.

Étape 2

Réduire le jus de passion avec le citron dans une casserole. Laisser refroidir et y ajouter l’huile le sel et le poivre. Bien émulsionner.

Étape 3

Couper la mangue, l’avocat et la courgette en petits dés. Ciseler l’échalote. Ciseler la coriandre. Assaisonner le quinoa avec une partie de la vinaigrette.

Étape 4

Au fond des verrines, verser 3 cuillères à soupe de quinoa refroidi. Ajouter la courgette, le surimi, l’avocat, la mangue, l’échalote ainsi que le basilic préalablement mélangés et assaisonnés de leur petite vinaigrette. Coiffer de quelques graines germées et servir frais...

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