Tellement faciles et gourmandes, les papillotes ! Ce mode de cuisson qui préserve saveurs et vitamines est rapide à réaliser et réveille les… papilles ! La preuve en 4 recettes très simples, originales et délicieuses à réaliser au barbecue.

Pommes de terre à l’ail en papillote

Pour 4 personnes

• Pensez à allumer votre barbecue un peu à l’avance.
• Lavez et épluchez huit grosses pommes de terre, puis entaillez-les de façon régulière.
• Hachez finement deux gousses d’ail.
• Mélangez de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
• Badigeonnez les pommes de terre avec le mélange et enfermez-les séparément dans du papier aluminium.
• Faites cuire au barbecue une quarantaine de minutes en vérifiant la cuisson régulièrement.

La bonne idée : à l’ouverture des papillotes, déposez une petite cuillère de sauce Gourmet Aïoli Amora® avec de l’huile d’olive extra-vierge. De quoi régaler vos convives !

Saumon aux épices en papillote

Pour 4 personnes

• Rincez quatre pavés de saumon et disposez-les séparément sur une feuille d’aluminium.
• Dans un mortier, pilez à parts égales des graines de fenouil, de l’aneth et de la coriandre.
• Mélangez les épices avec de l’huile d’olive et badigeonnez le poisson.
• Coupez un citron jaune en tranche.
• Garnissez chaque papillote de quelques tomates cerise, déposez une rondelle de citron sur le saumon, salez, poivrez et refermez.
• Faites cuire une vingtaine de minutes au barbecue et servez avec une poêlée de courgettes.

La bonne idée : proposez en accompagnement la Sauce Gourmet Béarnaise aux échalotes au vin blanc Amora®. Un twist qui pourrait bien surprendre la tablée !

Papillotes de poulet au bacon

Pour 4 personnes

• Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de moutarde forte et deux cuillères à café d’herbes de Provence.
• Disposez quatre cuisses de poulet sur quatre feuilles d’aluminium. Incisez chaque cuisse et glissez une tranche de bacon entre la chair et la peau. 
• Badigeonnez ensuite le poulet du mélange à la moutarde.
• Salez et poivrez.
• Refermez la feuille d’aluminium et faites cuire au barbecue pendant 45 minutes en retournant de temps en temps.
• Pour une viande dorée et croustillante, après 45 minutes, enlevez les feuilles d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant un quart d’heure.

La bonne idée : pour un esprit très sud-américain, accompagnez les cuisses de poulet de la Sauce Gourmet Burger aux oignons caramélisés Amora®. Miam !

Papillotes de magrets de canard et figues au barbecue

Pour 4 personnes

• Déposez les quatre magrets de canard sur les feuilles d’aluminium et entaillez leur peau.
• Badigeonnez la viande d’un peu de miel liquide, salez et poivrez.
• Lavez quatre grosses figues, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux papillotes.
• Refermez et faites cuire au barbecue pendant une petite demi-heure.

La bonne idée : servez vos magrets avec la délicieuse Sauce Gourmet Moutarde Miel et graines de moutarde Amora®. Un mélange sucré-salé qui devrait enchanter vos invités !

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