Retour en enfance: filet mignon en croûte de moutarde, super tendre
Ingrédients
Action !
Étape 1
Préchauffer le four th 7 (210°).
Étape 2
Effeuiller le thym et mélanger les feuilles de thym et la moutarde.
Étape 3
Saler les filets mignons. Les badigeonner de Moutarde de Dijon Fine et Forte AMORA ® puis les rouler dans les graines de pavot. Poser les filets dans un plat à four.
Étape 4
Enfourner et faire cuire 15 minutes.
Étape 5
Baisser le thermostat du four à 6 (180°). Poursuivre la cuisson 20 minutes.
Étape 6
Sortir les filets du four et les laisser reposer 5 minutes couvert d’une feuille d’aluminium. Pendant ce temps, poser le plat de cuisson sur un feu vif et verser un verre d’eau dans le plat. Porter à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Laisser réduire le liquide de moitié.
Étape 7
Couper les filets en médaillons et les répartir dans les assiettes. Servir avec des tagliatelles fraîches arrosées du jus.
© Sucré Salé
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