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Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les poudrer de paprika.
Peler et émincer les oignons et l’ail. Egoutter les tomates pelées et les hacher grossièrement.
2
Laver et sécher les poivrons. Les couper en deux, les épépiner et les détailler en lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont bien colorés, les retirer de la cocotte et les remplacer par l’oignon et l’ail. Faire cuire 2 minutes en remuant puis remettre les morceaux de poulet.
Ajouter les poivrons. Faire cuire 5 minutes à feu vif en remuant. Ajouter les tomates. Saler et poivrer.
3
Baisser le feu, verser le vin blanc, le bouillon et couvrir et faire mijoter pendant 1 heure à feu très doux.
Pendant ce temps, laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil.
4
Répartir le poulet et sa garniture dans six assiettes. Parsemer de persil. Servir immédiatement.
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