Tartine Pelletier® au carpaccio de betterave d’Annelyse

Récupérer le zeste de l'orange puis presser une moitié de l'orange pour récupérer le jus. Éplucher et couper l'autre moitié en tranches fines.

Éplucher la betterave et la tailler en très fines tranches à l'aide d'une mandoline. Les mettre dans un plat creux et les arroser avec la vinaigrette préparée en mélangeant le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre, la confiture, du sel et du poivre. Mélanger et réserver.

Mélanger le chèvre frais avec les zestes, les noix concassées, l'aneth, du sel et du poivre.

Tartiner les tranches Pelletier® de la préparation au fromage de chèvre et répartir sur le dessus les tranches de betterave égouttées et les morceaux d'orange.