Étaler une pâte feuilletée dans un moule à manquer. La faire cuire à blanc pendant 5 minutes au micro-ondes ou au four après l'avoir fait préchauffé à thermostat moyen. 

Faire cuire 20 cl de crème fraîche épaisse jusqu'à ce qu'elle boue. Mélanger alors les 200 g de chocolat noir à fondre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Eteindre alors le feu.

Verser le mélange dans le fond de tarte et laisser le tout au frigo pendant 30 à 45 minutes pour laisser durcir un peu le chocolat.
Ensuite, disposer en rond, sur le chocolat, des fines tranches de poire coupées à la verticale etsaupoudrez-les de noix de coco râpée