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Emincer les oignons. Laver les courgettes et le céleri, éplucher les carottes et détailler le tout en petits dés. Nettoyer rapidement les girolles sous l’eau froide, éponger et couper les plus grosses en morceaux.
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Porter à ébullition 1L d’eau et 1 Marmite de Bouillon Poule Knorr®. Faire revenir les légumes et le poulet dans une cocotte, avec l’huile d’olive.
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Au bout de 5 minutes, ajouter le riz, mélanger, poivrer au moulin et continuer la cuisson pour qu’il devienne translucide. Verser le bouillon petit à petit en mélangeant régulièrement.
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Quand le riz à absorbé tout le bouillon, (15 minutes environ), le risotto est cuit. Ajouter alors le Parmesan hors du feu, mélanger énergiquement, et servir le risotto dans des assiettes creuses.
