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Dans un petit bol, écraser les avocats avec le jus de citron vert à l’aide d’une fourchette. Incorporer la coriandre hachée, le Jalapeño et la Sauce TABASCO® Vert. Assaisonner avec sel et poivre. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Assaisonner le filet de thon avec du sel, du poivre et la poudre de chili. Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu vif et saisir le thon sur les quatre côtés pendant environ 45 secondes. Laisser reposer 5 minutes. Couper le thon en lanières.
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Préparer la crème au Chipotle : dans un petit bol, mélanger la crème avec la sauce TABASCO® Chipotle.
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Déposer les lanières de thon légèrement salées sur une grande planche, et disposer les petits bols de purée d’avocat et de crème au Chipotlé, ainsi que les chips tortillas.
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