
Cocotte de moules aux tomates tricolores
Étapes
Éplucher les échalotes puis les émincer. Dans une très grande cocotte, faire blondir les échalotes à l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail en chemise.
Concasser les tomates, les mettre dans la cocotte. Saler légèrement, poivrer, laisser mijoter 15 min puis déglacer au vin blanc.
Incorporer les moules nettoyées, remuer 5 min sur le feu jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Servir aussitôt, parsemer de basilic ciselé.
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