Couper les pommes Fuji en cubes de 1,5 cm de côté.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif et ajouter les cubes de pomme et le sucre, mélanger délicatement pour qu’ils dorent de tous côtés.

Saupoudrer de la moitié de la cannelle et du curry. Couper la lotte en morceaux de même taille.

Confectionner des brochettes en alternant pommes caramélisées et morceaux de lotte. Réserver au frais.

Faire cuire mon riz pendant 8 min, l’égoutter et le tasser dans des timballes préalablement beurrées à démouler dans chaque assiette.

Faire chauffer parallèlement le reste d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les brochettes 3 min de chaque côté avant de les déposer dans l’assiette.