Rouleaux de printemps acidulés
Étapes
Râper les zestes d’orange. Couper l’orange et l’avocat en lamelles. Ciseler la sucrine et l’oignon. Faire cuire les vermicelles 2 mn dans une casserole d’eau bouillante, égoutter.
Tremper une galette de riz dans de l’eau pour la ramollir, l’étaler sur un torchon et répartir les ingrédients : vermicelles, sucrine, oignon, carotte, lamelles d’orange et d’avocat, coriandre.
Replier la galette pour former un rouleau. Répéter l’opération pour les galettes restant.
Mélanger le jus de citron et la sauce soja dans une coupelle. Servir avec les rouleaux de printemps.
© Martin Balme
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