Bouchée à la reine safranée au saumon
Ingrédients
Action !
Étape 1
Préchauffer le four à 220°C (th 7/8).
Étape 2
Laisser infuser les stigmates de safran dans le fond d’un verre d’eau bouillante (5cl). Ciseler l’échalote. Tailler les pavés de saumon en petits cubes.
Étape 3
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote. Lorsqu’elle devient translucide, ajouter les dés de poisson et les faire sauter pendant 2 minutes.
Étape 4
Saler, poivrer. Déglacer avec le trait de cognac. Mélanger la crème à l’eau safranée. Verser le mélange dans la poêle. Mélanger avant d’éteindre le feu et couvrir.
Étape 5
Réchauffer les bouchées à la reine au four pendant 5 minutes.
Étape 6
Placer chacune d’elle dans une assiette, remplir de poisson et de sauce. Servir aussitôt, avec du riz basmati par exemple.
© Sucré Salé
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