Ancien Membre
recette
Ancien MembreTagliatelles de légumes grillés
Personne(s)
2
Temps
20 min
Préparation
20min
Cuisson
0 min
Difficulté
Facile
Ingrédients pour
100
g
de
courgettes non épluchées
1
carotte
100
g
de
céleris
0.5
poivron rouge
100
g
de
pousses d'épinards
0.5
citron non traité
40
g
de
parmesan
10
feuilles de basilic
3
c. à soupe
d'
huile d'olive
sel aux herbes
poivre du moulin
Étapes
1
Laver les légumes sauf les épinards. Les essuyer et les couper en fines lanières ou julienne épaisses . Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les légumes rapidement sur feu vif dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, en remuant souvent, saler.
2
Ajouter 1 petit verre d’eau, réduire le feu et laisser cuire environ 5 mn. Au besoin, prolonger la cuisson de 5 mn en ajoutant un peu d’eau. Les garder al dente. Laver les épinards, les égoutter, les sécher avec du papier absorbant et les mettre dans un saladier avec les légumes tièdes.
3
Hacher le basilic, le mélanger à 2 cuillères à soupe d’huile, le zeste râpé du citron, du sel et son jus, 2 cuillères à soupe d’eau et émulsionner. Verser dans le saladier. Avec un économe, prélever des copeaux de parmesan et les ajouter aux tagliatelles.
© Sucré Salé
Mélange coloré et vitaminé de légumes qui accompagnera à merveille une viande ou un poisson grillé.
Servez avec un rôti de porc
Je mets deux fois plus d'huile sinon c'est sec
A servir avec des lanières de jambon cru
Je présente ces tagliatelles avec des lanières de jambon cru
Trop de légumes: ajoutez trois tranches de jambon coupées en dés
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