Gnocchis aux carottes avec Fleur de Maïs Maïzena ®
Ingrédients
Action !
Étape 1
Eplucher, laver et faire cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Étape 2
Les égoutter et les réduire en purée.
Étape 3
Incorporer la farine, la Fleur de Maïs Maïzena®, puis le jaune d’œuf.
Étape 4
Saler et poivrer.
Étape 5
Travailler le mélange jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Étape 6
Fariner un plan de travail.
Étape 7
Étaler la préparation et découper des morceaux de pâte qui seront roulés en petits boudins de 1 cm de diamètre environ.
Étape 8
Les découper tous les 2 cm de façon à obtenir des tronçons réguliers.
Étape 9
Les écraser légèrement à la fourchette pour former des gnocchis.
Étape 10
Laver, sécher et effeuiller le basilic.
Étape 11
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire frire les feuilles 30 secondes.
Étape 12
Les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 13
Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
Étape 14
Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition.
Étape 15
Y plonger les gnocchis pendant 2 à 3 minutes.
Étape 16
Les laisser remonter à la surface.
Étape 17
Les retirer aussitôt avec une écumoire et les placer dans six bols.
Étape 18
Parsemer de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan
Étape 19
Servir aussitôt.
Étape 20
Conseil : ne pas prendre des carottes nouvelles, elles ne tiendraient pas à la cuisson.
