Pain à l'ancienne avec alsa ®
Ingrédients
Action !
Étape 1
Recouvrir votre plaque de four de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans une terrine, mélanger la farine et la levure de boulangerie Briochin avec 1 cuillère en bois.
Étape 3
Ajouter l'eau tiède et pétrissez 1 min. Incorporer le sel et pétrissez 15 min jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étape 4
Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache de la terrine.
Étape 5
Recouvrir la terrine d'un torchon, et laisser reposer 20 min dans un endroit entre 22° et 25°.
Étape 6
Diviser la pâte en 2 boules rondes de taille égale, les disposer sur la plaque et les applatir légèrement du plat de la main. Recouvrir vos pains d'un torchon, et laisser à nouveau lever la pâte 60 min.
Étape 7
Enfourner à 240° (th.8) pendant 10 min.
Étape 8
A l'aide d'une lame de couteau, quadriller le dessus de vos pains. Le saupoudrer de farine pour lui donner un aspect boulanger. Enfourner à 240° pendant 30 min.
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