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Préchauffer le four à 180°C (th.6) Beurrer un moule à cake de taille moyenne.
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Séparer 2 blancs d’œufs des jaunes. Batter l’œuf entier avec les 2 jaunes, ajouter le sucre, le poivre et le sel. Tout en mélangeant, ajouter le lait Fleur de maïs Maïzena®, le bicarbonate de soude et le beurre fondu.
3
Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter petit à petit les figues, les raisins secs, le zeste d’orange, la cannelle, les noisettes, les amandes, les abricots et les pruneaux coupés en petits morceaux.
4
Verser la pâte dans le moule. Saupoudrer d’amandes et de sucre. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 à 40 minutes à 180°C (th.6). Sorter le cake, laisserrefroidir et démouler.
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