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Émincer les oignons finement. Nettoyer les légumes, les couper en petits cubes.
2
Mettre l’huile d’olive dans grande cocotte. Faire revenir les aubergines et les oignons 5 min, puis vers les tomates, le céleri et les courgette. Ajouter le laurier, le thym, le cube de bouillon, saler finement et poivrer.
3
Laisser mijoter la ratatouille 30 min en remuant de temps en temps.
4
Casser les œufs sur la ratatouille juste avant de servir, les laisser cuire 4 min à couvert.
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