Ratatouille d’été
Étapes
Emincer les oignons finement. Nettoyer les légumes, les couper en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Faire revenir les aubergines et les oignons 5 min, puis verser les tomates, le céleri et les courgettes. Ajouter le laurier et le thym, saler finement et poivrer.
Laisser mijoter la ratatouille 30 min en remuant de temps en temps.
Casser les œufs sur la ratatouille juste avant de servir, les laisser cuire 4 min à couvert.
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