Velouté frais d’avocats aux deux citrons

Peler et dénoyauter les avocats. Laver et sécher les citrons, râper les zestes et presser le jus.

Mixer la chair d’avocat avec l’eau froide et le lait de coco.

Ajouter le jus et la moitié des zestes de citron jaune et vert. Poivrer, saler légèrement et mixer jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Décorer de quelques gouttes d’huile d’olive, parsemer de zestes jaune et vert, d’estragon ciselé et de sésame noir.