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Couper les endives en quatre, enlever le cœur (trop amer) puis les couper en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.Faire bouillir 3/4 de litre d'eau.
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Y placer les endives, les pommes de terre, la gousse d'ail entière, le jus d'un citron, le sucre et le gros sel. Laisser cuire pendant 20 à 30 min.
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Mixer les endives et les pommes de terre sans l'eau de cuisson, y ajouter 3/4 de litre de lait entier.
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Pour accompagner : monter la crème au fouet en chantilly, ajouter deux c. à soupe de fromage blanc et une c. à soupe de moutarde ancienne.
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Servir froid avec une cuillère de préparation moutardée.
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