Article
recette
Sorbet citron bio et fenouil confit
6
pers.
Facile
45min
pour
Ingrédients
½bac de Sorbet Carte d’Or® Les Bio Citron de Sicile
2
bulbes de fenouil
120
g
de
sucre
Le jus d’une orange
Action !
Étape 1
Lavez les bulbes de fenouil et retirez les pluches vertes au sommet. Emincez les bulbes en fines lamelles.
Étape 2
Déposez le fenouil émincé dans une sauteuse, saupoudrez des 2/3 du sucre (80 g), ajoutez un peu d’eau, le jus de l’orange, et portez à feu vif 2 à 3 min.
Étape 3
Baissez à feu moyen, couvrez et laissez confire pendant environ 30 min.
Étape 4
Sur la fin de la cuisson, découvrez, ajoutez le restant de sucre, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le fenouil commence à caraméliser.
Étape 5
Déposez le fenouil sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’une spatule et laissez refroidir.
Étape 6
Sur les assiettes, disposez les tranches de fenouil et déposez 3 quenelles de Sorbet Carte d’Or® Les bio Citron de Sicile dessus. Servez aussitôt.
Misez sur le contraste des saveurs entre l’acidité délicate du citron et le petit goût anisé du fenouil.
Astuce
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