Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide. Dans un saladier, verser le fromage blanc et la confiture de fraise, bien mélanger.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre rapidement dans la casserole de crème liquide, stopper aussitôt la cuisson. Verser la crème dans le fromage blanc à la confiture et bien lisser la préparation.

Tremper légèrement les biscuits dans le sirop de fraise et les disposer debout, tête vers le bas, dans un moule à charlotte. Verser le fromage blanc jusqu’à la moitié du moule, disposer des fraises coupées en rondelles au centre. Terminer par du fromage blanc.

Filmer la charlotte et mettre au réfrigérateur pour une nuit.