Cheesecake aux noix et pain d'épices Vandame®

Couper les tranches de pain d'épices Vandame® en petits morceaux.

Les placer dans le bol d’un mixeur,  ajouter le beurre fondu et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Chemiser six ramequins de 8 cm de diamètre d’un film alimentaire.

Répartir la pâte dans les fonds en tassant bien.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Réserver six cerneaux de noix pour la décoration et concasser le reste.

Les faire griller légèrement dans une petite poêle.

Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole.

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées entre les mains et fouetter jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement fondues.

Ajouter le Philadelphia® nature et mélanger. 

Ajouter les noix grillées (en réserver un peu pour la finition) et mélanger à nouveau.

Répartir cette préparation sur le fond des cheese-cakes et placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Au moment de servir, démouler délicatement les cheese-cakes.

Décorer de noix concassées et de cerneaux réservés.

Servir bien frais.