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Mélanger lait et sucre vanillé et faire chauffer doucement dans une casserole. Ajouter la cassonade et mélanger. Battre les oeufs en omelette et verser le lait dessus. Tremper rapidement les biscottes des deux cotés et les poêler dans un peu de beurre.
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Couper les fruits en fines lamelles. Disposer les biscottes à la verticale dans un moule à cake en intercalant avec les lamelles de fruits. Verser le reste du mélange lait-oeuf dans un moule. Enfourner 15min à 180°C.
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Préparer le coulis : laver,équeuter et couper les fraises en deux. Les mixer avec le sucre et 1/2 verre d'eau.
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Sortir la brioche du four et réserver 1h au réfrigérateur.
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